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饭店必点10道爽口经典川菜,香辣过瘾,五味俱全,香的让人流口水

2020-02-20

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必点道爽口经典川菜,香辣过瘾,五味俱全,香的让人流口水水煮肉片材料干辣椒个、花椒粒、蒜四瓣、姜一小块、黄豆芽一小把、豆瓣酱一大匙、里脊肉、湿淀粉少许、盐、生抽适量、香菜做法、辣椒,花椒用厨房纸擦净,蒜切碎,姜切末,香菜洗净 里脊肉切片用盐,湿淀粉,生抽拌匀腌制十分钟 锅内烧开水,放生菜两分钟捞出放碗底备用 锅内放油,凉油下辣椒花椒,慢慢加热直到出香味,捞出辣椒花椒备用 用锅内的油炒姜末,下豆瓣酱炒出红油,放一碗热水 烧开后一片一片的下肉片,要大火保持沸腾状态,直到所有肉片变色再稍微滚一下关火 煮好的肉片连汤放入盛有生菜的碗中,上面撒上炸好的辣椒花椒,再在上面撒上蒜末 起前加点葱段、芝麻油翻炒几下就可以出锅装盘毛血旺用料鸭血旺克,鳝片克,猪肉克,火腿肠克,鲜黄花克,黄豆芽克,水发木耳克,莴笋头克,大葱克,精盐克,干辣椒克,花椒克,料酒克,味精克,火锅底料包,混合油克 、将鸭血切成条块,入沸水氽煮后捞出;黄豆芽切去须根,火腿肠切成大片,猪肉(肥瘦各半)切成片,莴笋头切成条,黄花抽去睢蕊,干辣椒切节 火锅底料用水化开,放入锅内烧沸熬味,下精盐、味精,放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮 黄豆芽断生后起锅转入盆内 料酒、葱、花椒鲫鱼要用刀从打个花刀 为的是好易入味油分热后开炸(用小火)至金黄后捞出待用用炸鱼剩下的底油炸花椒(最好是麻椒),煸出麻味放鱼、辣椒丝、蒜片煸炒快起锅的时候放切好的芫荽段继续煸炒即可出锅 切成厘米见方的粒并加入料酒和淀粉腌,姜也同切成大小,蒜切沫 油,爆香姜和蒜 至半熟后,盛出待用 洗锅起油 入青红辣椒沫,翻炒 至辣椒稍蔫,加入事先炒好的牛肉粒 加入料,翻炒一会,如干了可淋入一勺清水 、将将泡发的黑木耳切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末 将肉丝用少许的盐、料酒等稍微腌制,并用淀粉、盐水、白糖、生抽、醋、肉汤兑成汁液 热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开 炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边或盛出,底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香 将肉丝翻炒均匀 放入事先焯好水胡萝卜丝煸炒一分钟左右 鱼原料鲜活草鱼条调料茶香酱克,盐克,鸡精克,味精克,鸡汁克,白糖克,辣椒粉克,姜克,色拉油克,香葱花克,去皮熟芝麻克,广东米酒克,白胡椒克,高汤克,豉油克,红椒圈克 草鱼宰杀洗净从背部沿脊骨破开鱼的两侧切瓦楞花刀,用盐、米酒、克白胡椒、克味精腌制小时 入油下姜片小火煸香.加入辣椒粉、自制茶香酱、克白胡椒、克鸡精、白糖小火炒半分钟,加高汤烧开,下入草鱼加盖中火烟煮分钟至鱼刚熟,调入克味精,点缀红椒圈,出锅倒入鱼盆里,淋烟油即成 扇贝原料活扇贝只,蚝油、姜末、盐、料酒、花生油各适量 、将活扇贝泡入清水中,去除泥沙,再洗净,放入开水锅中氽熟,捞出去一侧盖壳,肉放壳内,排放盘中 炒锅注油烧热,放蚝油、姜末、盐、料酒及适量清水,烧开后调成蚝油汁,浇在扇贝肉上即成饭店必点10道爽口经典川菜,香辣过瘾,五味俱全,香的让人流口水

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