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沈阳特色小吃:马家烧卖

2020-03-16

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对于烧卖这道美食,也有其悠久的历史和发展起源,那么我们就来做一下详细了解吧,位于中街的马家烧卖是沈阳最早的回民饭店,始创于清朝嘉庆元年(1796年),最开始只是创始人马春以手推独轮车的方式来往于热闹街市,边做边卖。

马春做烧卖与边福做饺子一样,选料十分严格,制作精细、讲究,并不认为是小本生意而掉以轻心,自然造型美观,口味好,吃的人多,生意就开始好起来了。近年来,马家烧卖馆连续荣获沈阳市十佳“最佳风味”食品奖、辽宁省清真大赛“优质风味”奖、全国首届清真食品大奖赛“优质风味奖”、“金奖”。1997年12月由中国内贸部、中国烹饪协会在杭州举办的首届“中华名小吃”认定会上被认定为“中华名小吃”,同月被沈阳市人民政府评定为“沈阳市风味名品”、“风味名店”。 2006年马家烧卖被商业部认定为首批“中华老字号”。

所属地区:辽宁小吃

工艺:蒸法

生榨米粉的制作材料:面粉500克,精瘦牛肉500克,大料、水、精盐、味精、酱油、姜末、花椒水、葱末、芝麻油各适量。

沈阳特色小吃:马家烧卖

马家烧卖的介绍:

马家烧卖系回民小吃。创始人马春于清朝嘉庆年间始创,后来其子马广元在沈阳城内小西城门一带挂起了马家烧卖的牌子。由于用料讲究,做工精细,口味殊美,名噪一时,成为辽沈的著名小吃之一,距今已有200余年的历史。

马家烧卖的特色:

造型美观,吃口柔韧劲道,馅嫩多汁,无渣易嚼,咸鲜适口。

教您马家烧卖怎么做,如何做马家烧卖

1.面粉盛入盆内,用开水烫透和匀,揉匀后晾凉,分块搓条下剂,用走锤擀成中间略厚呈荷叶形的面皮。

2.牛肉剔去筋络,细剁成泥茸,放入盆内,加入精盐、味精、酱油、姜末、花椒大料水及适量清水,搅至起劲,再加入葱末、芝麻油调匀成馅。

3.取面皮,中间放入适量肉馅,从薄边与厚皮交界处捏紧,顶部呈荷花形,放入预热过的蒸锅中,用旺火蒸7分钟左右即成。

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