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20款快手凉菜酱汁配方,调制简便,出菜超快!

2020-03-16

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rr快手凉菜酱汁配方,调制简便,出菜超快!rrr爽口萝卜汁适合范围用来腌白萝卜, 以上原料混合,冷藏腌制小时以上方可使用, 这款酱汁味道十分不错,值得一试, 再给大家分享一款萝卜汁的做法生抽克,老抽、蚝油、香醋各克,白砂糖克,拍蒜克,美极鲜味汁、干辣椒各克,红曲米水克调匀即可, 老醋花生汁适合用来制作老醋花生, 以上用料放入锅内,小火熬至冰糖和白砂糖完全溶化(汤汁始终不能沸腾),离火放凉, 此款酱汁口味不错,可在制作时加入蜂蜜和橙汁,以缓解陈醋带来的过重的酸味, 以上用料混合后放入冰箱内存放小时即可使用, 如买不到青芥粉,可用芥末油来代替, 将所有原料混合均匀, 芝麻酱白芝麻放入干锅内炒香,加入色拉油(芝麻与油的比例为)拌匀后磨碎, 此酱汁适合制作海鲜类的捞拌菜,也可以作为刺身蘸料来使用, 以上原料调匀即可, 此酱汁加入浓缩柠檬汁后,味道会更加清爽, 以上原料调匀即可, 非嗜辣地区可将小米椒的用量降低至克, 汁适合范围用来拌白菜丝、梨丝或者心里美萝卜丝, 酸甜带有浓郁的果香味用料白醋、绵白糖各克,八珍牌苹果酱克,劲霸浓缩橙汁克,盐克, 极品香汁范围用来拌拉皮或者拌海蜇, 此酱汁油脂的总量多了一点,如果是要求较高的酒店做的话,可将树椒油、红油、料油、芝麻油的用量各减少一半, 此酱汁酸味会有点重,所以如果非嗜酸地区,可将陈醋的用量降低至克, 可增加一点花生酱,香味会更浓郁, 麻辣味用料白砂糖、味粉各克,鸡粉克,麻辣鲜露克,美极鲜味汁克,陈醋克,蒜蓉克,炸辣椒片克,花椒末克,矿泉水克,红油克,黎红花椒油克, 汁适合范围可以用来制作陕西凉皮或者拌饸饹,应用时,可以加入少许芝麻酱、蒜泥和红油调味, 这款酱汁咸味会重一点,如果是江南地区厨师试做,可以去掉用料中的盐,这样味道更佳, 这款酱汁冰镇后口感更棒,用来拌木耳是最佳选择, 酥鱼汁适合范围活鱼宰杀后油炸或者烤制成熟,放入味汁中浸泡即可, 将所有原料混合均匀即可, 、芝麻酱和花生酱混合均匀,先用醋和香料水调开,再放入剩余的调料搅拌均匀, 炝椒油, 此酱汁的味道比较适合北方厨师使用,用这款味汁来拌海凉粉,味道超赞, 如果是、山西以外的厨师烹调,那么醋的用量要略微减少一点点, 清爽酸辣味用料橄榄油、辣鲜露各克,蒸鱼豉油克,纯净水、紫林陈醋各克,鲜泰椒粒、白糖水(白砂糖和水按照的比例搅拌至糖溶化)各克,炒香的白芝麻、鸡粉各克, 所有用料调匀即可, 羊肉汁适合范围用来给白切羊肉、牛肉等荤类原料做蘸汁或调料, 老陕菜汁范围用来制作经典凉菜—老陕菜, 如果是、山西以外的厨师来试做,可降低一点醋的用量, 老陕菜汁范围用来制作老陕菜, 所有用料放入锅内,大火烧开,改小火熬制分钟,离火冷却即可使用, 可能有的地方厨师,会嫌它的酱油味略微重了一些, ,可将东古一品鲜的用量降低一半, 复合酸辣味用料小料(拍蒜子、香菜梗末、鲜泰椒圈各克)豉油克,浓缩鸡汁、白醋各克,香醋克,金标生抽毫升,辣鲜露克,纯净水克,盐克,白砂糖克,味精克20款快手凉菜酱汁配方,调制简便,出菜超快!

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