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日本最受欢迎的汤品 味增汤的制作方法

2020-03-24

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日本味增酱的前身是中国大陆自古以来一直食用的“酱”、“豉”。

而其作为日本特有的味增酱起源,如何传入日本的说法则有很多种。

比较有根据的一种说法是在平安时代(世纪末)的时候通过朝鲜半岛传入了豆味增的做法,随后与日本原有的肉酱做法所融合,成为现在日本味增酱的原型。

现在日文汉字写作“味噌”,其实最早是写成“密祖”“未醤”的。

也因为“噌”这个字本身是日本新创造的汉字,所以可以知道“味增酱”是日本特有大豆发酵食品。

之后,原料不仅局限于豆类,也用大米,麦子来制作味增酱吃法上则从用粒状味增变成用湿味增来蘸鱼肉食用。

就这样,适合地方风土气候和饮食习惯的味增酱在各地诞生,成为了支撑当地饮食文化所不可或缺的调味品。

日本最受欢迎的汤品 味增汤的制作方法

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