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鸡肉烩鱼丝

2020-03-24

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需食材繁体主料:草鱼肉香菇朵鸡脯肉辅料:盐适量白胡椒粉适量淀粉适量绍酒适量葱姜水适量香菜适量蛋清适量浓汤宝适量操作步骤反馈草鱼解冻,洗净, 将下,剔除大骨头, 将自鱼皮上片下, (不能带鱼皮)将片好的鱼片少许少许放入,将其打成鱼茸, (要少放,这样打的才细)加入盐、白胡椒粉、花雕酒、分次,慢慢加入葱姜水(葱姜花椒泡水),顺着一个方向搅打上劲, 蛋清,继续搅打上劲, 将其放置在平内,裹上保险膜,刮平表面, 水开,进蒸分钟, 加入、花雕酒、白胡椒粉、淀粉,搅拌均匀, 锅放油(我省油,放的少,按说是多放,滑散),油温不高即放入,轻轻将其炒散,鸡肉丝变白色即可出锅, 冷却,切片,之后切丝, 放水,加入一个浓汤宝,烧开, 加入丝, 加入淀粉水,一定慢慢加,直至汤汁浓稠, 加入少许,放入切末的香菜末鸡肉烩鱼丝

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